【中文名称】柠檬酸铵　　【 cas：】3458-72-8　【英文名称】ammonium citrate、triammonium citrate　　【结构或分子式】 c6h5o7 (nh4) 3　　【分子量】243.22　　【密度】1.48　　【性状】 　白无色晶体。　　【溶解情况】　　易潮解。溶于水和酸，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解，低毒。　　【用途】　　柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。eec主要用于干酪加工。