鸭血粉丝汤培训 学习鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤培训 学习鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

培训内容

高汤制作，鸭血，鸭肝，鸭肠，鸭肫等卤制技术。配方及成品汤全过程技术卤制鸭头，鸭脖，鸭爪，卤蛋，卤兰花干制作。制作辣椒油，鸭血汤锅巴技术。

课程安排

做了多年鸭血粉丝的师傅亲自教学员，给学员讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。  鸭汤，红油，麻辣油的制作。鸭肉，鸭杂和其它配料的选材和加工制作方法及保存。 泡粉及熬汤，老鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。