淮安市鸡蛋营养成分分析 富硒鸡蛋重金属检测

俗话说民以食为天，食以安为先。关于食品安全的话题是大家一直都很关注的。那么，我们经常吃的鸡蛋是否会有安全问题呢？鸡农们为了鸡群少生病，多生蛋追求养鸡的经济效益，可能会使用一些劣质的饲料，或者违规添加一些激素，造成鸡蛋药残超标，危害人们的健康。那么关于鸡蛋检测主要检测哪些项目呢？检测的标准又是什么？

　　鸡蛋的品质标准

　　鸡蛋的质量指标主要包括外在质量和内在质量，蛋壳状况、蛋的重量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳颜色、蛋的比重、和表面清洁度等，是反映禽蛋品质的常规指标。

　　鸡蛋检测主要检测哪几项

　　微生物：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌与酵母菌、金黄se葡萄球菌、沙men氏菌、志贺氏菌等

　　兽药残留：金霉素、土霉素、磺an类、氟喹诺酮类、硝基咪唑类等、氯mei素类、大环内酯类

　　元素分析：铅、砷、汞、镉、铬、锌、钠、镁、硒、钙、磷、锰、铁

　　营养成分分析：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、泛酸、维生素d、维生素e、氨基酸等

　　鸡蛋检测标准

　　（1）db13/t 549-2004 柴鸡蛋

　　（2）sb/t 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

　　（3）t/lycba 002-2016 富硒鸡蛋

　　（4）gb/t 20362-2006 鸡蛋中氯羟吡啶残留量的检测方法

　　（5）gb/t 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定

　　（6）db34/t 1375-2011 鸡蛋中三聚qing胺的残留测定