核桃为胡核科植物胡桃的果实，又名胡桃、差 桃、万岁子等。味甘性温。具有补肾固精，湿肺定 喘，润肠通便，抗衰防老，延年益寿等功能。
核桃含营养素全面，首先核桃中脂肪含量丰富，每100克核桃仁含脂肪60-70克，主要成分为亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。其二，核桃是的健脑食品。除亚油酸甘油脂可供大脑基质需要外，核桃所含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，常食核桃有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用。其三，核桃的蛋白质含量高，达15%至20%，质量好，人体必需的氨基酸都有，这就决定了核桃的滋补强身作用。其四，核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素e 及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作 用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康。 又称胡桃、 桃，原产我国西北，汉代张骞出使西域带到中原栽培，因当时西北称为胡，故此得名。不仅味美，而且营养价值也很高，所以又被称做“万岁子”、“长寿果”，并与扁桃、腰果、榛子并称为世界的“四大干果”。 含有丰富的维生素b和e，具有抗氧化和延缓细胞衰老的功效，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆及延缓衰老。 含有亚油酸等不饱和酸，不易引直血管硬化，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对于动脉硬化、高血压和冠心病人有很好的作用。 核桃仁含有的大量维生素e和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用可以乌须发，使肌肤细腻光润，有很好的美容效果。 核桃含有的磷脂等对脑神经细胞有营养作用，常食可健脑益智，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。 另外，核桃还可以补肾固精，润肠通便、强健身体。 |