牛杂粉培训 牛杂小吃培训

牛杂粉培训 牛杂小吃培训

    牛杂粉和土豆粉一样，但是相对**度和受欢迎度，远没有土豆粉的市场价值和市场地位高，随着经济的发展，人们对快餐的需求和品位的更新，使人们对牛杂粉更有吸引力。  

首先牛杂粉是新式的快餐，客户群也是针对学生或者是上班族，其次，牛杂粉相对于土豆粉更具有新颖性和特色性，决定了市场前景的广阔性，*后牛杂粉的口味多样，适合大众的口味。  
    牛杂粉用牛骨、牛盘肠熬成汤，加入牛杂、牛肚、牛肺、牛肝、牛肠放入老姜、花椒、用小火煨制，味道鲜美特，一个偶然的机会，在牛杂汤里放入豆腐丝和粉条，发现味道愈加弥香，牛杂美味可人，遂取名"牛杂粉"。 

  长沙曾食坊牛杂粉特有六合一秘料牛杂粉条采用牛杂、粉条、油炸豆腐丝、秘制料油、牛骨汤、葱香、六者合炖才能出来的特口味，6种原料缺一不可。精工细作，秘制料油经过27道工序，从选材、配比、油质、温度都要严格把关，一点误差都会影响整个味道。  

培训内容：

1.牛杂粉等的原料、配料的选取、初加工与保存。  

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。  

3.高汤、稍子、麻油、卤水的的制作  

4.牛杂粉等主料及配料的全部制作流程。  

5.学员实践学习牛杂面的制作工艺及流程。  

6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。  

7.复习制作技术，独立完成产品的制作。  

8.反复实践操作,熟练操作流程。  

9.多种开胃菜的制作方法。