烤面筋技术教学

烤面筋技术教学

随着人们生活水平的进步，鸡鸭鱼肉现已成了粗茶淡饭，而且现已开端给人们“养分过剩”的费事。出于对健康的考虑，素食从头遭到人们的喜欢，其间养分丰厚，口感极佳的面筋更是独领。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉参加适量水、少量食盐，搅匀上劲，构成面团，稍后用清水重复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质悉数洗掉，剩余的便是面筋。制进程中刷上孜然、盐巴、酥油，跟着火候加大香气逐渐四溢旋绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的进程中会宣布吱的响声，香味远飘，勾人胃口。纯手工工艺制造，养分丰厚、洁净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里圆滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长，可谓中华美食一绝，向来深受人们的喜欢。

烤面筋培训的几大种类：

　　鲜香味，鲜辣味，麻辣味，香甜味，孜然味，水果味，牛肉味。

　　烤面筋的培训课程：

　　1.烧烤专用面筋的制作工艺

       2.面筋的腌制进味方法

　　3.面筋的烤制工艺

　　4.各种口味的腌料配方

　　5.各种口味的专用调味酱的配方

　　6.不同口味的外用洒料的配方

学员实操学习：

　　1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作烤面筋制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。