三鲜豆皮培训教程

三鲜豆皮培训教程

   “三鲜豆皮”是武汉人早点的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。汽水包，里面并没有包汽水，而是用汽水蒸至汽水干后平锅内温度升高将包子两面两面煎至色泽金黄，里面包有各种口味的馅，外表像月饼一样。其关键技巧在于，发面的技巧、煎锅火候的掌控与各种馅的配比调制。

长沙曾食坊三鲜豆皮培训内容

　　1、三鲜豆皮的制作方法配方

　　2、三鲜豆皮的材料准备与制作

　　3、豆皮的浆料制作技巧与实操

　　4、糯米与其他米的配比和泡发要求

　　5、糯米的蒸制火候、软硬度控制

　　6、成品豆皮的反复操作练习

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