学习卷凉皮的配方 培训卷凉皮技术排行

卷凉皮皮较重要的一种资料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，参加盐等调味品拌和均匀方可运用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。学裹凉皮做法，选择食味源餐饮培训学校。裹凉皮，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，是年轻人和上班族的快餐。

裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。

夏天来了，卖什么小吃火，经营凉皮小吃一年四季都赚钱，春夏秋天卖凉拌凉皮和裹凉皮，冬天卖热炒，天天都是好生意，凉皮的优势在于凉皮成本低，一张皮五六毛钱左右，拌料更是节省，一份凉皮成本在1元左右，根据当地市场消费行情，一份凉皮价在3-6元不等，利润空间很大，凉皮的味道关键全在料油上，要想生意好，要想凉皮味道好吃，濮阳凉皮与其他地区凉皮有所不同，既可以拌着吃，亦可以整张裹着吃，而其他地区的吃法只有拌着吃。