深圳市巧克力及其制品微生物指标检测，华谨服务团队

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巧克力、代可可脂巧克力及其制品

执行标准：《gb 9678.2-2014 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》《gb29921-2013食品中致病菌限量》

巧克力、代可可脂巧克力及其制品微生物指标、限量及其检验方法见表41

巧克力是以巧克力豆做为主料的一种混合型食品，其主要原料是可可豆。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命a以及可可碱,因而具有高能值，可为饮料，亦可为固体甜食。巧克力检测范围包括：生巧克力、纯巧克力、黑巧克力、白巧克力、糖果巧克力、进口巧克力、巧克力酱、夹芯巧克力、牛奶巧克力、彩色巧克力等。

巧克力检测标准包括：

1、gb 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范

2、gb 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

3、gb/t 23822-2009 糖果和巧克力生产质量管理要求

4、gb/t 19343-2003 巧克力及巧克力制品

5、gb 9678.2-2003 巧克力卫生标准

6、gb 17403-1998 巧克力厂卫生规范

7、gb/t 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则

8、gost iso 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油当量的测定

巧克力检测项目包括：

成分检测、质量检测、营养成分检测、净含量检测、总砷含量检测、水分检测、可可脂检测、含糖量检测、总可可固形物检测、乳脂肪检测、总乳固体检测、含油量检测、细度检测、干燥失重检测、铅含量检测、添加剂检测、甜蜜素检测、微生物检测、重金属检测、熔点检测、碳水化合物检测等。