什么是食品餐饮业HACCP认证?
- 供应商
- 道一企业管理咨询(无锡)有限公司
- 认证
- 联系电话
- 13301512069
- 手机号
- 13382891793
- 经理
- 邵老师
- 所在地
- 无锡市锡山区长泰国际社区296号TC-D21单元
- 更新时间
- 2024-05-23 08:20
haccp由七个原则组成:
1、危害分析与预防措施:对照工艺流程图对食品生产过程的所有阶段,从原料、生产过程、运输到消费,分析其潜在危害,评估加工过程中可能发生的危害和控制危害的关键项目。
2、确定关键控制点(ccp),以确定可以消除危险或减少加工过程中危险发生率的点、操作或程序。该步骤可以是生产或制造的任何阶段,包括原材料、配方和/或生产、收获、运输、混合、加工和储存。
3、确定临界控制极限(cl)为ccp控制下建立的ccp的临界极限。
4、监控每个关键控制点,并建立监控ccp的程序,可通过测试或观察进行监控。
5、当关键控制点失控时,确定要采取的纠正措施。当监测系统显示ccp未受到控制时,应制定纠正措施(ca)。
6、建立验证程序以确保haccp体系的有效运行建立验证程序以确保haccp体系的有效运行。我们可以通过审计或确认haccp计划是否正确实施来收集辅助信息。
7、按照上述原则建立相关程序和记录的文件系统。建立所有程序的数据记录,保存文件以备记录和跟踪。
展开全文