学习烤乳猪的学校 培训烤乳猪的做法
- 供应商
- 新乡市卫滨区食味源餐饮技术部
- 认证
- 联系电话
- 18240670888
- 手机号
- 18240670888
- 经理
- 张老师
- 所在地
- 河南省新乡市卫滨区中同街姜庄小学家属楼3号楼2单元2楼西户(经营场所)
- 更新时间
- 2024-04-28 08:02
食味源烤乳猪,又称脆皮乳猪,是广东传统风味名吃。烤乳猪是广州的特色菜,早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。皮烤至黄澄澄金灿灿的,色泽香艳,油光可鉴,香气浓郁,让人垂涎欲滴。猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。
烤乳猪是广州的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
理论学习
1、烤乳猪原材料与设备认识,材料与设备好次区分,设备保养知识
2、选购材料与设备的基础理论知识
3、制作设备、工具的使用方法
4、乳猪的前期处理,各种调料与配菜的认识及采购技巧
5、卤猪的穿刺,腌脆皮水的调制、炭火烤制
6、烤乳猪整个制作过程详细步骤与注意事项讲解
展开全文