==开发矿泉水首先要进行水质检测，水质检测合格适合开发矿泉水，才可以进行开采加工为矿泉水。矿泉水所要求水中的一些矿物质含量必须达到要求，以及水中的细菌总数等不允许超标。矿泉水检测是检测35项指标，包括水中的各种矿物质、重金属、感官、细菌数等方面
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饮用水水质不合格会有什么危害？
1.有机化合物：致癌致突变
有机物污染和重金属污染，是我国饮用水安全的危害。美国环保总署发布的研究报告称，现有检测技术发现，在饮用水中有756种有机化合物，其中20种致癌物，23种可疑致癌物，18种促癌物和56种致突变物。
2.重金属超标：积蓄中毒
重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有害物质。重金属能引起人的头痛、头晕、、关节疼痛、结石等；尤其对消化系统、泌尿系统的细胞、脏器、皮肤、骨骼、神经破坏极为严重。
3.微生物超标：感染
饮用水需要检测微生物指标，大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群等，均在监测之列;如果这些指标不合格，易引发细菌感染、寄生虫病，使人出现腹痛、腹泻等消化道症状。
4.亚盐：中毒致癌
目前国家标准对亚盐要求每升小于0.1毫克，而食品法典委员会天然矿泉水标准中则小于0.02毫克，更为严格。亚盐微量摄入会导致人缺氧中毒，轻者头昏重者昏迷，甚至死亡，长期微量摄入则会增加患癌的风险。
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