可生食鸡蛋认证

《可生食鸡蛋》团体标准是涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点的一整套完整管理体系。

该团体标准中核心的就是针对常见且容易引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了严格要求。例如，对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测，在目前的国标中对此并无要求。此外，该标准还以远高于国家要求的频次要求相关上下游生产进行企业沙门氏菌的自检及外部机构检测。

另外，在污染物检测指标上，团体标准新增无机砷、铬2项国标未作要求的指标，铅、六六六、滴滴涕3项指标要求均高于国标一倍。在微生物及致病菌检测方面，该标准新增了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌3项国标未作要求的指标，且菌落总数限量要求高于国标400倍。同时，该团体标准对鸡蛋新鲜度做出了高等级aa级的要求，即哈夫单位值≥72，并明确鸡蛋可生食期范围。

当前，可生食鸡蛋品类逐渐备受关注和认可。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前可生食鸡蛋已成为高品质鸡蛋主流选择，可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场近50%份额，销售年复合增长达6倍。

实际上，随着可生食鸡蛋品类的迅速发展，的确需要不断填补国家标准在相关领域的空白。可生食鸡蛋品牌黄天鹅创始人冯斌也表示，可生食鸡蛋品类如果没有标准，极有可能被泛化，沦为一个营销概念，这对于消费者、企业及行业未来发展是不利的，所以希望能建立一个法律规范，来保护可生食鸡蛋这个新兴品类的健康发展，也希望更多中国蛋品企业参与并应用这个标准，共同推动蛋品行业向高标准、高质量发展。