由武汉肽类物质研究所编撰的《多肽营养学》于2006年元月正式出版。本书由武汉科学技术协会资助，中国保健品协会副秘书长，武汉肽类物质研究中心首席研究员陈栋梁博士担任主编。此书受到中国科学院张树政院士和全国工商联辜胜祖的关注，并由他们共同完序。本书内容丰富，系统的介绍了现代营养学的慨念；蛋白质、氨基酸与多肽的关系；人体功能肽的生物作用；从动植物蛋白中分离提取功能肽的方法；功能肽对人体的生长发育；预防保健和疾病防治等方面的作用。书中详细阐述了，活性多肽与儿童生长发育期的关系，与妇女及中老年人及亚健康人群和各种常见疾病（高血压、糖尿病、脑中风、冠心病、肿瘤、内分泌失调、失眠、生长发育迟缓等）的专业类教科书。《多肽营养学》的出版标志着一个新的营养学科的诞生，正如张树政院士在序言中写到的那样：作为一位青年学者，能在物欲横流、人心浮躁的今天，甘于寂寞，坚持多年研究多肽，并创新性的提出了“多肽营养学”的观点是难能可贵的。不拘泥于传统的观点，敢于提出新的理论和思想，是青年学者成长的必要素质，也是科学发展的动力。本书既可适用于从事研究方面的工作人员对功能肽的研究与开发又可作为医学院校、农学院校和工业院校的食品卫生和食品加工等这些专业的本科生、研究生的选修课教材。希望本书对推动功能肽的研究与开发以及提高人类健康水平作出更大贡献。