食堂透明厨房工程 海珠区食堂透明厨房 万奥厨具热情服务

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单位员工厨房工程设计要便易于操作

厨房设备的摆放要按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、排污流向的顺序布置，工作环节顺畅，避免回流。

（1）排烟排气设备的位置设置不合理，增加了管道长度，增加了排烟风阻，增加了能耗；不同工作时间段的设备安排在同一个排烟罩下，增加了排烟风机的工作时间。

（2）厨房较高的设备设置在窗口，影响自然采光，食堂透明厨房工程，增加了人工照明点位和照明时间。

（3）冷冻冷藏设备距离发热设备太近，冷冻冷藏设备受热，保温受到影响，频繁启动，增加了能耗。

（4）设备选型与实际需要不符，或选用高能耗设备，增加了功耗。例如，酒店食堂透明厨房，选用保温不符合要求的热水器，保温性能差，散热快，频繁启动，增加了能耗。

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商用厨房设备的位置

1.不锈钢水池分布均匀，方便工作人员清洗切配。

2.案板和炉子要分开，因为案板是木头做的，海珠区食堂透明厨房，离炉子太近容易着火。三、厨房设备的位置一高度人性化

一般灶台和操作台的高度为8o0n，这符合人体的高操作习惯。

当然，南方和北方的炉子高度不同。一般来说，广州大学食堂透明厨房，西餐厅的炉子会在850nn，由于西餐厅的厨师一般都是外国人，因为外国人的身材会比较高，总之要满足人性化的需求，根据不同地方的差异设定不同的高度。

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商用厨房设备怎么选择

费用

想到费用人们只考虑买价，这是极不的，由此引起的后患很大，考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

使用方便

餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。

为自动化控制留有余地

在现厅中，计算机控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。

自动停机、自动报警和接地线

在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

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