盐城食品微生物检测 预制菜重金属 菌落总数检测
- 供应商
- 浙江广分检测技术有限公司
- 认证
- 联系电话
- 18662248593
- 手机号
- 18662248593
- 业务经理
- 周志琴
- 所在地
- 江苏省昆山市陆家镇星圃路12号智汇新城B区7栋
- 更新时间
- 2024-05-21 08:59
从食品卫生观点来看,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,病原菌污染的可能性愈大。每种细菌都有它一定的生理特性,培养时只有分别满足不同的培养条件(如培养温度、培养时间、ph、需氧性质等),才能将各种细菌培养出来。但在实际工作中,细菌菌落总数的测定一般都只用平板活菌计数法,因而并不能测出每克或每毫升中的实际总活菌数,因此所得结果,只反映一群在普通营养琼脂中发育的、嗜温的、需氧和兼性厌氧的细菌菌落的总数。菌落总数并不能区分细菌的种类,有时被称为杂菌数或需氧菌数等。
细菌总数检测的意义:
1、代表食品清洁状态的标志
(1)食品中的细菌来自其生产、运输、储存、销售各环节中的外界污染;(2)在食品卫生标准中制定各种食品细菌总数的容许限量,可保证食品生产的清洁状态。
2、预测食品耐储藏的期限
例:单位体积的鱼体菌落数目越少,在同样的储藏温度下,其保质期就越长。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。《食品安全国家标准冲调谷物制品》(gb19640—2016)中规定,同批次5个独立包装产品中大肠菌群的检测结果均不得超过102cfu/g,且至少3个独立包装产品检测结果不超过10cfu/g。冲调谷物制品中大肠菌群超标的原因,可能是产品所用原料、包装受到污染;也可能是生产加工过程的卫生条件控制不严格等。
其他食品检测项目:
重金属:镉cd、铬cr、铅pb、砷as、汞hg、重金属总量;
硝酸盐类:硝酸盐、亚硝酸盐;
生物毒素:黄曲霉素m1、b1、b2、g1、g2、呕吐毒素、赭曲霉毒素a、t-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-lr;
其他毒害物质:丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺;
其他污染物:六氯苯、烷基汞。
展开全文