食品安全体系认证和haccp认证怎么办理

食品卫生标准公布先后顺序如下所示：haccp-brc-iso22000-fssc22000

难度：haccp验证

这是基本的。别的三个标准包含haccp

iso22000验证：相当于haccp+iso9000，比较适合国内公司

brc认证：相当于haccp+iso9000+iso14000，致力于商场、店铺、零售和其它销售市场

fssc22000验证：相当于iso22000+pas220，这是新消息和好用的体系标准，比brc具备更高认同度。

很多食品行业早已顺利通过haccp验证或iso2200验证，但仍然无法得到全部客户认可。很多对方会单独指出brc认证规定，这和食品类技术标准十分相似。他们为什么多次重复这个要求?主要因素如下所示：

1、brc认证主要是针对零售行业，但是目前欧盟成员国市场中的大部分企业都要做此项验证。因为brc在欧盟成员国获得一致认可，公司将这么做以提升品牌形象并拓宽市场。是一款食品安全监管体系，偏重于风险分析、控制与食品安全监管。iso22000验证在欧盟成员国市场中并没有brc认证的优越性。它验证本身就是个系统认证，尽管它在很多规定上是相同的。

2、brc认证事实上是一类产品质量认证，iso22000是一类管理体系认证。

3、brc认证指出夹层玻璃异物和木制品可作为独特危险物品进行监管，但isoi22000并没有详细指出。

4、brc认证对食品卫生安全(损害在食品链中混合)和食品维护(有意毁坏和人为因素中毒了所导致的食品类不安全)给出了规定，而iso22000只对给出了食品安全要求而并未对食品类维护作出要求。

5、gfsi全球食品卫生安全提倡认同下列认证体系：brc、ifs、sqf、haccp、fssc22000和其它五个体系。在5个认可标准下，brc和ifs很容易被这种零售接纳。这两个条件还涵盖了零售产品的质量的需求，这与其它两个条件显著不一样。

作为世界公认的食材标准，brc认证不但可用作评定零售的服务商，很多企业也鉴于此设立了自已的供应商管理机制和品牌商品产品标准。

2019年2月26日，brc网址宣布发表声明，用brcgs替代了原先的brc。brcgs是一家行业的品牌与消费者权益保护机构，130个国家和地区/区域的29000好几家认证供应商使用该机构，并顺利通过全球认可认证机构网络的验证。brcgs标准保证质量、安全与操作标准标准化，以确保生产商执行也意思终消费者提供保护的法律义务。如今，brcgs标准认证通常是零售、生产商和食品服务组织的基本要求。

brc认证必须准备充分这种文档

1、升级纸版或电子标准化的变动。

2、企业经营资质(企业营业执照、sc、出入口备案证书等)。

3、之前审批证书及审计报告(注意，资格证书上面的审批截止日不可到期)。

4、食品卫生安全和质量手册、企业组织架构图、员工职责和人员更换清单表格。

5、haccp方案(原材料、辅料、水、产品说明等)、haccp团队成员的内审员培训资格证书。

6、haccp方案验证记录和评审记录应每一年验证一次。风险等级、损害分析判断树和prp验证应每一年确定一次。

7、受控文件清单表格、质量记录清单表格、外来文件清单(包含法律法规、原材料、辅料、添加物、内和外包装材料、产品等)、健康证书清单表格。

8、程序文件(添加过敏源操纵(针对每种原材料)/异物操纵/夹层玻璃管理程序和记录、转基因管理程序和其它程序、脆弱性评估流程、标签管理程序)、文件分发/回收记录。

9、车间平面图、捕鼠器/捕鼠器布局图、设备布局图、人流/物流布局图、玻璃窗/门布局图、薄膜和水管网布局图(水管道标记)。

10、企业整体质量目标和分解，及少季度一次评审记录;少月度一次质量分析会会议记录。

11、应急停电/火灾演练/小组名单。

12、食品卫生安全和质量文化的计划，对方案活动的评定证据。

13、内审安排计划，注意交叉审批，内审少一年一次，内审的不符合项，及其后的跟踪。内审检查表，少一月一次的内务巡查记录，内审记录特别注意审核发现的客观证据也要在检查报告中实现。

14、年度培训计划和记录(ccp点、关键岗位、内审人员、生产追溯、包装工序等)。

15、食品类安全防范方案，评价表本年度升级，薄弱点的控制方法。

16、管理评审记录(输入信息内容要全)、内审(每季度/4个方面)。

保密报告系统，汇报内容的评定记录。

17、水的内部监测计划外部监测计划，检测监控记录及官方水质监测汇报。

18、设备维护规划和记录、设备维修保养记录、气压表/温度仪/自动温度控制仪检定、生产车间台秤/电子秤校准证书、特种设备(锅炉、叉车)。设备设施及润滑油食品级证明、尤其是传送带。

19、合格供方名录、供方评价表、供方资质证明和原材料/辅料/添加物/内和外包材外检汇报，供应商gfsi认证证书的复印件，检查证书的状态，进行供应商审核的审核员的培训记录，供货商具备追溯系统的证据。

20、原材料/辅料/添加物/内和外包材标准/产品标准及清单表格，原辅材料风险评价、脆弱性评定。

21、原材料/半成品加工/制成品/化学实验室检测方案、化学实验室计量设备台账、化学实验室酸度计、刻度吸管、天平、台秤、砝码、温度计(高温加热段)、培养箱、灭菌锅、烘箱等校准证书、内部校准记录、化学实验室按17025要求进行。

22、过敏源管理程序，过敏源清单表格。

23、全部商品的配方需有编制、审核确认;标签有顾客确定，并与原材料详细配比一一对应;标签管理标准。

24、各种原材料验收记录、添加物验收记录、包装材料(标签、瓶、纸箱等)验收记录、产品发货记录(监装记录);蓝色创可贴验收记录。

25、纠偏程序，相关历史记录。

26、不合格品管理程序，相关历史记录，并且对设备进行根本原因采取相应具体措施。

27、工器具发放管理规定，异物操纵管理规定。相对应历史记录与实际交叉核对。

28、pco协议，pco人员资质，人身险，虫鼠害操纵布局图，平时巡查记录，年度分析报告，灭蝇灯管更换记录，虫害专家缺陷检查记录，将来1年虫害控制方案。

29、废料/副产物/危险化学品解决协议和记录。

30、范围之内各种新产品的各一套记录(现阶段库存商品历史记录必须有)，生产日期、生产记录、喷码时间、检验报告、买卖合同的商品时间信息内容要相同符合

31、2019/2020年客户满意度调查、2019/2020年产品投诉处理记录以及变化趋势、买卖合同和合同评审记录。

32、化学品区/台账/msds/入库/领用/使用记录(油墨);洗手池和脚踏池的消毒液配制和浓度检测记录

33、异物解决记录、夹层玻璃品巡查记录(经常产生需要进行变化趋势并制定整改措施)、气(压缩)/水/料液滤网巡查记录、刀具/手套发放回收记录、工器具清洗记录。

34、货架期试验规范和记录、不合格品解决记录、金属探测记录。

35、现场卫生检查或验证记录、卫生+厂房检查1次/月、cip/sip清洗记录、产品检验记录(保温/留样记录)、产品外检汇报。

36、模拟追溯：生产追溯记录(正追、反追，4小时内完成，每半年)、模拟召回程序/小组/测试每年一次(3天通知cb)、标准每3年升级评审一次。

37、外来人员健康调查问卷。