阿拉伯树脂胶
- 供应商
- 郑州弘益泰化工产品有限公司
- 认证
- 报价
- ¥85.00元每公斤
- 联系电话
- 0371-53763825
- 手机号
- 13837135721
- 联系人
- 王可馨
- 所在地
- 郑州大学路与航海路交叉口
- 更新时间
- 2013-01-09 16:06
阿拉伯树脂胶 85元 25kg/牛皮纸袋 含量99% 产地:阿拉伯 性状:浅白色至淡黄褐色半透明块状 cas:9003-04-7 用途:增稠剂
在食品工业中的应用
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量大的水溶胶,目前的全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨 。
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产,比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造,像传统的硬(酒)橡皮糖、软糖,也可以作为 棉花糖的泡沫稳定剂。
阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体,可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素,与淀粉和麦芽糊精相比,其能量值还不到一半。更具体的说,阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同,多糖组分中的 d -半乳糖(阿拉伯树胶)和 l -树胶醛糖比例也不相同。与 金合欢树相比, 阿拉伯树胶含有更多 4 - o -甲基- d -葡萄糖醛酸,而 l -鼠李糖和的 d -葡萄糖醛酸的量较少。
具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能多加进约5~ 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解於油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。
阿拉伯胶具有 良好的乳化特性,特别适合于水包油型乳化体系 ,广泛用于乳 化香精中作乳化稳定剂 ;它还具有良好的成膜特性 ;做为微胶 囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式,可以延 长风味品质并防止氧化,也用作烘焙制品的香精载体。 阿拉伯 胶能阻碍糖晶体的形成,用于糖果中作抗结晶剂,防止晶体析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂 ,避免溢出;还用于巧克力表面 上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可乐等碳酸饮料中阿拉 伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间 精油及色素上浮而 出现瓶颈处的色素圈;阿拉伯胶还与植物油 及树脂等 一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性 。
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