佛山市茄果类蔬菜检测 蔬菜罐头微生物分析

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我们概括出果蔬及其制品共同的检验项目
根据gb/t 50090 38- 2003蔬菜水果卫生标准的分析方法规定蔬菜水果需要检验的项目除了感官检验之外，还有六六六滴滴涕有机磷农药汞、锅氟、砷、托布津(杀菌剂)和多菌灵(杀菌剂)的检验。根据速冻果蔬(如ny/t952-2006速冻菠菜)的有关规定，除了铅、汞、砷、镉、农药残留等检验项目之外,还有亚盐、微生物学检验项目(细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)。根据ny/t435- 2000 的行业标准，水果蔬菜脆片除了感官检验指标和以上的检验项目,还有水分酸值、化值的检验项目。根据gb 11671-2003,果蔬罐头要检验商业无菌项目。根据sn/t 0976- -2000 ，油炸果蔬脆片要检验脂肪含量(含油率)。根据sb/t10213- 1994,酱腌菜要检验总酸、食盐、还原糖、总糖含量。根据gb/t5009.54-2003，酱腌菜要检验防腐剂、甜味剂、着色剂、酸态氮等项目。根据sn/t0886- 2000, 果脯需要检验亚盐项目。

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检测项目
感官、可溶性固形物、果蔬汁含量、总砷、铅、铜、铁、锌、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母、商业无菌、净含量

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