整体厨房设备厂家 新崛厨业 大同整体厨房设备

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太原市新崛厨业有限公司
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13994294698
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13994294698
联系人
李经理
所在地
山西省晋中市榆次区北方功能食品产业园
更新时间
2022-11-21 17:00

详细介绍








酒店餐厅厨房设备怎么挑选合适设备整体厨房设备

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下面为您介绍:酒店餐厅整体厨房设备怎么挑选合适设备

1、按需要选购。选择厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择设备。

2、按使用频率选购。经常使用的一定要选择耐用实,比如水使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有的品牌产品,以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差,即使购买成本低,但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。

3、按方便、卫生选购。餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备,因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐80o℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是的食品级不锈钢。201比304型号便宜,要把握好价格尺度购买。整体厨房设备

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餐饮厨房设计的要求有哪些整体厨房设备
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下面为您介绍:餐饮厨房设计的要求有哪些整体厨房设备

1、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼

为了保证烹调厨房的出品及时,并符合应有的食、香、味等质量要求,烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。

尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制,厨房的加工或点心,甚至冷菜或烧烤等的制作间,可以不与餐厅在同一楼层,而烹调间必须与餐厅在同一楼层。

考虑到传菜的效率和安全,尤其是会议、团队等大批量出品,可能需用推车服务,因此,烹调厨房与餐厅应在同一平面,不可有落差、更不能有台阶。

2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备

烹调厨房的整个室温(在没有安装空调或新风设备的情况下)正常在28~32度之间,这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放,这样才能保证原料的质量和出品的安全。

开餐间隙期间和晚餐结束,其调料、汤汁、原料、半成品和成品,均需就近低温保藏。所以,设计配备足够冷藏设备是必需的。整体厨房设备

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下面为您介绍:如何合理选择和购买商用厨房设备?整体厨房设备

一、费用

厨具费用要考虑,不只能单方面考虑厨具的价格。还要考虑运费、安装费、后期维修等费用。

二、性能

首先要看商用厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到使用要求。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际工作时的状态,在使用期内多观察设备的使用情况。

三、安全和卫生

商用厨房设备在安全方面要考虑到在实际应用环境下,厨师能安全使用。了解设备的安全防护装置,整体厨房设备工程,像过热保护、自动断电、自动报警等。在卫生方面,商用厨房设备应该由不发生毒性迁移的材料制成,饭店整体厨房设备,内壁应该由符合食品卫生标准的不锈钢制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

四、使用方便

考虑到后厨员工流动性大,员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的商用厨房设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理。整体厨房设备

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