湖北起酥油厂家 食品级 食品原料油脂
- 供应商
- 武汉吉业升化工有限公司
- 认证
- 品牌
- 吉业升
- 含量
- 99%
- 包装
- 15kg/箱
- 联系电话
- 13349972642
- 全国服务热线
- 13349972642
- 销售总经理
- 曾辉
- 所在地
- 武汉市黄陂区盘龙城经济开发区叶店村武汉28街休闲商业中心D1栋1-2层15室(注册地址)
- 更新时间
- 2024-05-19 09:00
起酥油生产厂家销售经理:曾经理
武汉吉业升化工有限公司是生产起酥油的厂家,我公司从03年发展至今客户遍布,欢迎新老客户来电垂询。
起酥油生产厂家产品介绍详情:
一、简介
中文名:起酥油
外文名:shortening
二、性状
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
三、用途
起酥油加到混合面浆中经高速搅打起泡时,空气中的细小气泡被起酥油吸入,油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小可用酪化价(cv)表示。把1g油脂中所含空气的毫升数的100倍表示酪化价。起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂,则不会产生大的体积。蛋糕的体积与面团内的含气量成正比。
是指食品具有酥脆易碎的性质,对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时,油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围,隔断了面粉之间的相互结合,防止面筋与淀粉固着。此外,起酥油在层层分布的焙烤食品组织中,起润滑作用,使食品组织变弱易碎。
包装:15kg/箱
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