带你看富豪的食堂，一顿饭一万以上，还要抢号牌，高端餐饮如何做

今天带你见识一个有钱人吃饭的地方，一顿饭1万以上，不含酒水，还得抢号牌。马云、向华强这种大佬，每次应酬都逃不过它，它也因此年营业额超过十个亿。

在海底捞连关300家门店的时候，他照样开一家火一家。这是高端餐饮的春天要来了吗？

他*擅长的就是把中国八大菜系做出**感，一种菜系，一个品牌。比如这菜馆的白水洋豆腐只用北京空运来的豆腐，香菜馆的小炒黄牛肉只用日本的和牛，鲁菜馆的果木烤鸭只用当天砍的果树木烘烤。而且每个菜都配有专业的师傅，北京烤鸭请北京师傅，港式点心请香港师傅。

当然，你想一次性吃到八大菜系也行，他搞了个制作五彩蛋的私人定制会所，只要月消费达到10万就成为会员，就可以根据口味喜好制作一份专属菜单。

马云、向华强这种大佬，每次应酬都逃不过他。

服务更是没话说，为了培养员工的眼力，每年花费数百万，请东方航空的团队来做培训，见顾客咳嗽就送上雪梨汤，说甜点好吃就立马打包，好感度直接拉满。

疫情发生后，消费者要的是安心、放心、舒心。高端品质餐饮逆势上扬，一方面是内需消费会进一步提升，另一方面是疫情也多少改变了人们的消费观念，有钱要花也要花在品质美好的事情上。

当下正在崛起的高端餐饮不再是价格高端，而是品质高端。这是因为人们的需求变化了，从满足口欲开始转向追求精致生活，高品质餐厅受到追捧也就成为必然会出现的市场现象。

品质餐厅菜品味美只是做到了**步，其他通路的体验也很重要，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都要讲究。

那么，你猜到这家餐厅是谁了吗？

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