重庆小面培训学习

重庆小面培训学习

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

【课程安排】

1、小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存；

2、小面各种香辛料的作用介绍及采购；

3、小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；

4、重庆小面等主料及配料的全部制作流程；

5、学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程；

6、根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种小面味型；

7、小面底料油保管技术；

8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

9.终身免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

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