茶叶分类 保山茶叶 云南乐源农业公司

?西南茶区
    西南茶区 

西南茶区是中国*古老茶区，是茶树的出产地，地区主要包括米仑山及巴山南端、红水河、南盘江、盈江往北、湖北神农架、巫山县、方小松、金佛山往西、大渡河东侧，包含云南省中南部、四川、重庆市、贵州省及西藏东南部地区。西南茶区地形复杂，地形比较高，绝大多数茶区分布于海拔高度500米以上的高原地区，归属于高原地区茶区，茶叶分类，也有一部分茶区分布于山间盆地。全部茶区土壤质地比较多，在云南中南部多见赤红壤，山坡地红壤和棕壤，重庆市、四川、贵州省及西藏东南部地区则是以黄土为主导。西南茶区各地气候变化大，年平均温度15-18℃，年降雨量大都在1000mm之上，雾多，对茶树生长十分有益。

主要生产茶系：绿茶叶、绿茶、普洱茶叶等，保山茶叶，如都匀毛尖茶、云南滇红、康茶砖等。

茶叶的发酵程度
1、茶叶的发酵程度大家依照发酵的轻和重程度，把茶分成不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶与后发酵茶，茶叶保质期，这就是我们区划茶类关键规范。 

不发酵茶 

1、不发酵茶 

不发酵茶即绿茶。绿茶经蒸青或烘青后干躁成的，多酚与多酚氧化酶没有形成氧化还原反应，因此保存了原材料茶青以胡萝卜素为主体的，原有翠绿色。不发酵茶茶汤翠绿，口味纯鲜，是当前普及度高茶系。 

堆积工艺

2、轻发酵茶 

轻发酵茶包含黄茶和白牡丹茶。黄茶在绿茶的工艺基础上，茶叶批发，增强了一道闷黄的工艺流程，因此发酵程度在10~20%上下。白牡丹茶通过萎凋、沉积、干躁等工序，相对性黄茶发酵程度稍低，在5~10%上下。轻发酵茶茶汤大多数呈偏浅黄色，主要是因为茶发酵形成了茶黄素，促使茶汤偏暗。

    在我国很多城市都产茶叶，受土层、气侯及其人为因素条件的限制，各个地方制造的茶叶中间拥有细微区别。在我国茶区遍布在各地上百个县市，不同类型的县市，种植茶树的种类和种类也不尽相同。有些地方的茶树种植在海拔高度2千多米高的地面上，而有的地区的茶树种植在仅高过海平线几十米的高地面上。这类地形地貌的差别取决于茶叶质量与适制性，构成了在我国甚为丰富多样的茶类结构。

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