【真耀服饰 】 女装厨师服厂家 深圳女装厨师服
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- 义乌市真耀服饰有限公司
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- 浙江省义乌市北苑街道春华路566-2号6幢2楼
- 更新时间
- 2022-10-05 23:20
义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨房调味品保管注意事项,工作服男女装厨师,厨师必备知识
调味品保管的注意事项
⑴ 应掌握先进先出、先制先用的原则;
调味品一般均不宜久存,所以在使用时应先进先用,以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香,但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完,要进冰箱,第二天重新烧开后再使用。
⑵ 掌握好数量
需要事先加工的调味品,一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等,都要根据用量掌握加工,避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料,收档时应更换调味缸,第二天开i档时也应更换调味缸。
⑶ 不同性质的调味品应分类贮存并注意保管。
例如同是植物油,女装厨师服厂家,没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置,不宜相互混合,以免影响质量。湿淀粉每日应调换清水。酱油如贮存较久,可煮沸一下继续贮存,以免生霉。
首先不管那种风格的餐厅,厨师工作服多数为白色的,厨师做出来的东西都是入口的食品,白色比较干净,直接反应厨师的卫生情况,脏了可以及时更换。
其次厨师长时间工作中厨房的灶台旁,工作时温度很高,穿上厨师工作服可以防止油溅到身体上,保护厨师的身体不收侵害。带上厨师帽可以防止头发调到菜离,保持食物的干净。
厨师服为什么是白色的?
拿破仑时期,法国有一位名厨marie-antoinecarême(1784-1833),他当时是巴黎一家大菜馆的膏级厨师。
因拿破仑要办宴会,招待外国使臣,因此特邀carême对厨房进行改造,其中就包括统一厨师的服饰。
在当时的环境下,人们普遍认为厨师身上肮脏油腻,而carême为了打破他们的刻板观念,女装厨师服大胆选用白色面料,在他看来,技艺精湛的厨师应该有能力在工作中尽可能避免粘到污渍。
但是,女装厨师服定制,有时候还是会发生意外,弄脏厨师服,这时,白色的厨师服会更明显,女装厨师服这样便于及时发现、及时更换,从而可以避免接触食物引起的卫生风险。
不仅如此,carême还想到,白色的厨师服在清洗时可以漂白,这样就不会出现永i久的污渍,也更加卫生。
同时,在高温的后厨,白色厨师服可以反光,不会吸收热量,透气而舒适,再适合不过了。
于是,早期厨师服的雏形就被carême确定下来。
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