大学厨房设计CAD图 东坡居学校厨房设计

西式厨房：西式厨房的蒸煮热量一般较小，但设备要求更齐全，排风量比中国菜馆小。

洗碗机房：要求排风量大。

三、厨房补风的要求

在厨房中，大学厨房设计平面图，一定要定时补充新鲜空气，供应风量应以80%至90%的排风量为基础。当厨房内的负压值大于5帕时，由于负压过大，炉膛会倒转空气。可以调节鼓风机和排气扇的速度。

四、系统布置

送风系统应采用直流送风方式，厨房通风系统应采用变速风机或配套风机供排气。

1、厨房的送风口和出风口的布置应根据炉子的具体位置加以考虑，送风喷射器不应干扰炉子的通风。在确定送风口出口风速时，当距离地面距离约2m时，区域风速为0.25m/s是理想的。排气口应沿排气罩的方向布置，使引擎盖的前部至少保持0.7米，排气口应尽可能远离排气罩。每个烹饪厨房都必须有一个防风柱。

2、机房：风扇和管道一般在厨房的上部，这样可以避免厨房烟雾缭绕，还能让排风管处于负压状态，避免厨房的气味蔓延到餐厅。

厨房排气扇要选用离心式风机，厨房排气管应尽可能长，以避免过多的水平风管。厨房排气管要尽可能长，避免过多的水平风管。厨房内的排气管应靠近烟道，以增加吸力。

五、防火、排烟

厨房内一定要注意排烟防火，排气系统要按防火区进行划分，排气系统尽量不通过防火墙，大学厨房设计价格，真的要通过一定要安装消防阀门。厨房的所有管道都要用非材料。

以上就是东坡居商用厨房工程设计小编为大家带来的有关商用厨房排烟的具体解决方法了，想要了解更多的商用厨房排烟问题，请继续关注东坡居商用厨房工程设计。

(一)厨房设计决定了一般厨房面积的空间利用率和工作流程是有限的，而且大部分都与餐厅面积不成比例。有效的面积、空间利用和工作流程是厨房设计中需要解决的问题。同一个厨房是由一个以上的家庭设计的，而且方案是非常不同的。这意味着空间利用率与工作流不一样房屋管理员的效率和管理将产生不同的效果。一旦选择了该方案，好的和坏的效果将是长期的。

(二)商业厨房设计应当决定厨房建设的投资。厨房设计的主要投资应当是：购买厨房设备、辅助设施和施工费用。

1.厨房设备选型商业厨房设备设计首先决定商业厨房设备的选择和各功能区的区域分布，区域分布决定设备的类型和数量，设备的选择决定设备型号的等级，影响一次性投资和运行的成本。很容易看到以下两种情况：

一是片面追求先进设备，功能齐全，超过我们厨房的需要，大马拉车现象。另一种情况是，贪图便宜，设备动力不足或不足，生产和使用过程困难，效果不好，将继续投入更多的资金来满足运营。

2.辅助设施设计，包括通风排烟、供电、照明及冷却等等设施。近年来，饮食业规模不断改善，辅助设施受到特别重视，大学厨房设计cad图，但仍有一些差距。

3.增加设施建设成本会增加施工成本，设计不到位，项目协调不能到位，河源龙川大学厨房设计，一步，不能计划施工，必然会导致重复施工，同时也不应因施工投资而产生成本。

(三)商业厨房设备的设计，有利于推广管理模式，提高经营效率。经营者对酒店后厨房的管理十分关注，普遍重视系统的建立，提高运行效率，加强对系统的监督。经常忽视厨房设计在厨房管理中的作用。

由于商用厨房的需求比较复杂，在进行商用厨房设计时需要反复推敲协商。想到一步到位终结果恐怕不理想。而沟通协商的过程，就需要商用厨房设计人员和经营者配合交流好。有些经营者不知道商用厨房工程的流程沟通起来可能会浪费很多时间，下面东坡居厨房工程设计小编就带大家来看看整个商用厨房设计的具体流程吧。

东坡居商用厨房设计的具体流程

阶段：确定厨房设计的技术要求、厨房图纸和现场调查，以便经营者更多地了解业务计划、厨房和餐厅的技术要求、所需设备、主菜单、餐桌、就餐场所数目、使用面积假设、设备等级要求、特殊技术要求等。

1.由经营者提供厨房餐厅计划，或现场测量以获得计划。

2.实地调查和绘图，记录在现场出现或将要出现的特定尺寸、横梁、柱、高度等。

3.水力发电、排烟、空调等辅助设施的现场检查，如：原烟道、进风口、排污口等房屋结构，如：门窗尺寸、梁高、装饰棚高度、四壁厚度、与餐厅关系、施工进度等。

4.对宾馆、厨房建筑的外部结构进行调查，如：酒店、屋顶高度、门窗位置、屋顶实际情况、酒店厨房建筑及周边建筑、周边建筑类型、距离、高度、地面高度等现场情况。

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