明伟源检测技术服务（青岛）有限公司糕点类食品检测报告

明伟源检测技术服务（青岛）有限公司；

1，经营范围；许可项目：检验检测服务；室内环境检测；职业卫生技术服务；农产品质量安全检测。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：环境保护监测；环保咨询服务；土地调查评估服务；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；计量技术服务；认证咨询。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）

糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。

糕点检测

糕点检测范围

糕点，油炸糕点，蛋糕类糕点，熟粉糕点，水蒸糕点，烘烤类糕点，冷调韧糕类糕点，冷调松糕类糕点，发酵类糕点，食品糕点，油炸上糖浆类糕点，西式糕点，自制糕点，散装糕点等。

1)糕食点心类:如荧实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；

2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；

3)油炸盆货点心类:如米花糖、茗丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等；

4)杂糖类:如花生糖、花生粘、皮花生等；

糕点检测项目

理化指标：感官、水分、灰分、糖、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷及无机砷、锌、ph值、黄曲霉毒素类、添加剂等；

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌)等。

糕点检测标准

gb/t 31059-2014 裱花蛋糕

gb/t 24303-2009 粮油检验　小麦粉蛋糕烘焙品质试验

ls/t 3207-1993 蛋糕用小麦粉

db63/t 693-2008 油炸糕点

db63/t 694-2008 烘烤糕点

gb/t 12140-2007 糕点术语

gb/t 20977-2007 糕点通则

gb/t 30645-2014 糕点分类

db13/t 1294-2010 花生酥糕点

ls/t 3208-1993 糕点用小麦粉

gb/t 23780-2009 糕点质量检验

gb 2760 食品添加剂使用卫生标准

gb 2762 食品中污染物限量

gb/t 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验

gb/t 5009.3-2010 食品中水分的测定

gb/t 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定

gb/t 5009.6-2010 食品中脂肪的测定

gb/t 5009.182 面制食品中铝的测定

gb 7099 糕点、面包卫生标准

gb 7718 预包装食品标签通则

gb 14880 食品营养强化剂使用卫生标准

jjf 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

gb/t 5009.56-2003 糕点卫生标准分析

ny/t 1890-2010 绿色食品 蒸制类糕点

gb/t 23812-2009 糕点生产及销售要求

sb/t 1022694 月饼类糕点通用技术条件

sn/t 3261-2012 出口烘烤类糕点中污物检测

ny/t 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点

gb/t 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包

dbs43/t 002-2017 食品安全地方标准 挤压糕点

gb 8957-2016 食品安全标准 糕点、面包卫生规范

gb/t 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验