地黄又名生地，为多年生草本植物。据《本草纲目》记载"这种植物"以水浸验之，浮者名天黄，半浮半沉者为人黄，沉者名地黄"。故人们都以沉下者为贵，久而久之，遂名为地黄。地黄，原系野生，早生长于咸阳一带，后传至各地。中国数省均有生产，但其者为"怀地黄"。李时珍《本草纲目》："江浙壤地黄者，受南方阳气，质虽光润机时力微；怀庆府产者，禀北方纯阴，皮有疙瘩而力大。"所以古今中外人们都以"怀货"为贵，产地因历史上的怀庆府而得名，位于今河南焦作一带。

　　地黄可分为生地和熟地两种，《本草纲目》载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。"尤其是熟地，药用"填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉"，确系祛病延年之佳品。

　　怀地黄为玄参植地黄的根茎，为多年生草本。植株高20—30厘米，块茎肥厚肉质黄褐色，宜温和干燥气候，以松肥沃土壤为好，忌重茬，我国许多地方均可栽种。

　　然而优者今人唯以怀地黄为上。"怀地黄的显著特点是：油性大，柔软、皮细、内为黑褐色并有光泽，味微甜，尤其是断面呈菊花心状。

　　怀地黄分为鲜地黄、生地黄和熟地黄

（1）鲜地黄：呈纺锤形或条状，长8-24cm，直径2-9cm。外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的纵皱纹、芽痕、横长皮孔及不规则疤痕。肉质，易断，断面皮部淡黄白色，可见桔红色油点，木部黄色导管呈放射状排列。气微，味微甜、微苦。（2）生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长6-12cm，直径3-6cm。表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重、质较软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。（3）熟地黄：为生地黄的炮制加工品，呈不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一。表面乌黑色，有光泽，黏性大。质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑色，有光泽。无臭，味甜。

性味与归经

鲜地黄：甘、苦、寒。归心、肝、肾经。生地黄：甘、寒。归心、肝、肾经。熟地黄：甘，微温。归肝、肾经。

鲜地黄：清热生津，凉血止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。　　生地黄：清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。　　熟地黄：滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。

　　块根含梓醇、桃叶珊瑚甙、地黄甙a，b，c，d、益母草甙、单蜜力特甙、双氢梓醇。此外，根及叶含甘露醇、糖、胡萝卜甾醇及1-乙基-b-d半乳糖甙。还含有多种氨基酸、多种有机酸及多种无机元素。鲜地黄，含梓醇0.3--0.5%，生地含0.3%，熟地含0.08%；野生鲜地黄含量为0.2%。

　　有锰、铬、镍、钴、铜、锌、铁、铅、锶、钒、钡等。　　采收加工怀地黄于3—4月份种植，当年9—10月挖根采收，根部洗净以为药用，鲜用者习称“鲜生地”；将鲜生地慢慢烘至八成干时，搓揉整形，干后即为“生地”。

　　怀地黄为玄参科植物。其主要品种有：怀地黄1号（金状元），怀地黄2号（北京一号），怀地黄3号（85-5）等。

怀地黄的食用方法：

怀地黄酿酒：配方如下

生地黄1250克，糯米1250克，糯米酒2500克，细曲125克。

方法：将地黄捣碎备用，将糯米淘洗干净，同地黄拌匀，置砂锅中炒熟，取出摊在案板上，冷却后装入坛中。再将细曲加入坛内搅匀，参入米酒搅匀加盖密封，置于保温处。10天后开坛品尝，酒味浓烈，压渣过滤即成。

用法：每天三次，每次随量温饮，不醉为好。

功能：滋阴养血，益气和中，乌黑须发，延年益寿，适用阴虚者。

熟地黄营养粥;

配方：熟地黄30克，上好大米30克。做法:用纱布将地黄包好，放入炒锅内，加水500毫升，以文火煮之，待水变成棕色，闻到药味时倒入大米，并加少许陈皮末煮熟。检出地黄等饮用。

用法：每天早上饮一剂。

功能：滋阴补血，养肝益肾，延年益寿。主治血虚疲劳、眩晕心悸、腰膝酸痛、遗精、月经不调等症。

宜忌：脾胃虚弱，便溏痰湿者忌用。

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