食品企业HACCP认证证书 安全管理体系证书项目咨询

haccp体系认证是什么体系呢？通常我们称为危害分析与关键控制点（haccp）体系认证，也简称haccp体系认证，主要应用在食品行业，那么，haccp食品安全管理体系认证初应用于下列哪种食品呢？

haccp（危害分析及关键点的控制），是“hazardanalysisandcriticalcontrolpoint”英文字母的缩写，是目前食品行业控制食品安全的管理方式，其概念在美国提出，初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水产品、肉禽类制品、果蔬汁产品等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、加拿大等许多国家率先采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国fda宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁产品，必须进行haccp管理，否则其产品不允许进入美国市场。

haccp体系认证主要有下列相关的文档资料：

1、gb/t 27341-2009《危害分析与关键控制点（haccp）体系 食品生产企业通用要求》；

2、gb 14881-2013《食品企业通用卫生规范》；

3、《危害分析与关键控制点（haccp体系）认证补充要求1.0》，在原有基础上增加致敏物质的管理和食品欺诈的预防两项内容）

haccp体系认证包含下列七条基本原理：

1） 危害分析

2） 确定关键控制点

3） 建立关键限值

4） 关键控制点监控

5） 纠正措施

6） 验证措施

7） 记录保持程序

iso22000体系认证与haccp体系认证的联系

iso22000其实是iso9001与haccp的融合，但是在iso22000里的8.2条款（针对haccp的内容）比较薄弱，所以很多组织对iso22000还是有点不满意，认可度不是很强。但是我国在22000的基础上，增加了专项技术要求，作为iso220008.2条款的补充。所以从认证角度来说，haccp的认可度在国内外都是比较高的。

危害分析和关键控制点（haccp）和基于关键控制点建立起来的食品安全体系在我国的法律依据上也是有所区别的。在我国如果你通过了iso22000认证，并不能说自己是通过了haccp认证，两者是独立的认证体系。haccp的法律基础是gb/t27341和gb 14881(乳制品有单独的gb/t27342),必须一起来用。目前的认证范围包含上图中的24类产品，目前只有这24种可以做，比如流通行业就不在这个范围，理论上不能够申请haccp认证，但不排除有些认证机构可能会打擦边球给上述行业颁发了haccp认证。

iso22000体系认证与haccp体系认证的区别

1、体系不同

iso22000是一个关于食品安全管理体系的，它可以指导食品链中的各类组织，按照基本的管理要素要求建立以haccp为原理的食品安全管理体系。iso22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的方内审。iso22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证。haccp是由cac（食品法典委员会，隶属fao和who）于1997年，在更新《食品卫生通则》cac/rcp1-1996，rev.的附录时将《危害分析和关键控制点(haccp)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。

2、适用范围不同

从范围来说，22000适用于各个行业，haccp适用食品及其相关行业。iso22000内容涵盖食品各行业，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系（SSOP、GMP系列、HACCP等）整和；还有，haccp主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责），22000也包括卫生安全，不过它更具体化了，整合了haccp和iso9001：2000的部分内容，而且它除了能提高企业产品的以外，还能提高企业的管理能力。

3、iso22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性

“确认”是获取证据以证实由haccp计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。iso22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。iso22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、haccp计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。

4、iso22000标准建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制

iso22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终产品，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。

所谓haccp认证，即haccp食品安全体系认证，是认证机构对食品企业实施的haccp体系满足haccp认证准则给出书面证明的程序。企业如果通过了haccp认证，就意味着其食品安全的控制要求符合有关国际准则是得到公正的第三方的的。