肉桂酸
英文名称：cinnamicacid
别名:3-苯基-2-丙烯酸
产品类别:酸类
分子式:c9h8o2
分子量:148.16
cas编号: 140-10-3
理化性质:白色结晶,具有类似杏子甜酸气味.几乎不溶于水,溶于乙醇,苯,丙酮和精油中.
产品含量:≥99%
相对密度(20 ℃):1.245-1.280.
熔点(℃):130～136
沸点:300℃
干燥失重:≤1.0%
灼烧残渣:≤0.2%
砷(以as计,%):≤0.5
铅(以pb计,%):≤1.0
质量标准:企业标准
包装规格:25kg/包装
保质期：24个月
天然存在:在肉桂,罗勒,白千层,苏和香脂,秘鲁香脂,可可叶中均有存在.
制备方法:由肉桂醛催化氧化制取。
肉桂酸在香精香料中的应用：
1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。
2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
3.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
肉桂酸在医药中的作用：
1.用来制造“心可安”；
2.用于合成治疗冠心病的重要药物乳酸可心定和心痛平；
3.肉桂酸可以用于合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，前者用于脊椎骨髅松弛剂和镇定剂，后者用于脑血栓，脑动脉硬化，冠状动脉硬化等病症。局部麻醉剂、杀菌剂、止血药等。
肉桂酸在食品添加剂的应用：
1.肉桂酸用微生物酶法合成l-苯丙氨酸，l-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（aspartame）的主要原料。
2.作为配香原料，也被用作香料中的定香剂，可用饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。
4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
5.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。
肉桂酸在日化中的作用：
1.酪氨酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应。肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是防晒霜中必不可少的成份之一；
2.肉桂酸具有很好的保香作用，通常作为配香原料，也被用作日化香精中的定香剂。
肉桂酸在工业中的作用：
①肉桂酸可以作为渡锌的缓蚀剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰的阻燃剂。
②肉桂酸至今仍是负片型感光树脂主要的合成原料。