长沙生煎包培训教学

长沙生煎包培训教学

   生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。

传授品种

学习：生煎肉包、生煎酸菜包、生煎豆沙包、生煎韭菜包、生煎白菜包。

课程内容

1：馅料

步，主要系统学习如何使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材不同口味的馅料。这里学习掌握馅料的调配、方法等知识。

2：葱香油

二步，主要系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。

3：面团

三步，主要系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里学习掌握和面、揉面、发酵等知识。

4：成型

四步，主要系统学习如何手工包生煎包。这里学习掌握擀皮、捏制手法、二次发酵等知识。

5：煎制

五步，主要系统学习如何使用煎锅煎制生煎包。这里学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候等知识。

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