L-苯丙氨酸 食品级

数据　　名称：l-苯丙氨酸 　　中文名：l-苯丙氨酸 　　英文名：l-phenylalanine 　　分子式：c9h11no2　　分子量：165.19

性状

　　无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

用途

　　营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。　　功用：l-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（aspartame）的主原料，人体必需氨基酸之一，在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物。l-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。

注意事项

　　可影响甲状腺激素和毛发、皮肤的黑色素。低需求量（mg/kg.d）：成年男子31，幼儿169.

推荐用量

　　1.占食品中总蛋白量的5.8%。　　2.fema（mg/kg）：焙烤食品110；冷冻乳品60.0；肉制品10.0；软糖268；明胶、布丁60.0；乳制品66.0；调味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司220。

鉴定试验

　　（1）取本品的水溶液（1→1，000）5ml，加重铬酸钾溶液(1→1,000)1ml煮沸，产生特有的臭气②。　　（2）取本品水溶液（1→1，000）5ml，加茚三酮试液1ml，加热3min，呈现红紫~蓝紫色。　　（3）取本品10mg，加硝酸钾0.5g及硫酸2ml，水浴加热20min后，加盐酸羟胺溶液（1→10）5ml，在冰水中放置10min冷却后，立即加40%氢氧化钠溶液8ml，放置，呈现红紫色

纯度试验

　　（1）溶解性 将本品0.2g溶于20ml水中，无色，其浊度应在透明以下。 　　（2）酸碱性本品水溶液（1→100）的ph值用玻璃电极法测定必须是5.4~6.0④。 　　（3）比旋光度本品在105℃干燥3h后，称量约1g，溶在水中至50ml，测定此液旋光度必须是 =-33~-35℃。 　　（4）氯化物取本品0.5g，进行氯化物的常规试验，其量在0.01mol/l盐酸0.3ml对应量以下⑤。 　　（5）铵盐按“l-天门冬氨酸钠”的纯度试验（5）进行，但氨标准溶液用2ml⑥。 　　（6）砷取本品0.5g，加2mol/l盐酸10ml，作为检液进行砷的常规试验，应符合要求⑦。 　　（7）重金属取本品1g，加稀醋酸2ml及水40ml溶解，作为检液进行重金属的常规试验，其量必须在0.002%以下⑧。 　　（8）其它氨基酸按“l-天门冬氨酸钠”的纯度试验（8）进行⑨。 　　4．干燥失重 　　本品在105℃干燥3h，失重应在0.3%以下。　　5．强热残留物 　　本品的强热残留物应在0.1%以下。 　　6．定量法　　本品在105℃干燥3h后，称量约0.3g，以下按“dl-丙氨酸”的定量法进行。　　0.1mol/l高氯酸溶液1ml=16.52mg c9h11no2

　　注 解 　　①本品对水的溶解度（g/dl）如上：　　②苯丙氨酸用重酪酸钾氧化，引起脱氨、脱碳酸生成苯乙醛。此物有风信子样的香气，故可用于鉴别苯丙氨酸。　　③将苯丙氨酸硝基化在碱性条件下与羟胺作用使其发色。可用作定量法（→定量）。 　　④本品的解离常数pkcooh=1.83pknh3+=9.13，pi=5.48。 　　⑤cl的限量是0.021%。 　　⑥nh4的限量是0.02%。　　⑦as2o3的限量是2ppm。 　　⑧pb的限量是20ppm。　　⑨在本条件下苯丙氨酸的rf值约0.61。其它的氨基酸的检测界限，在酸性、中性氨基酸中大约是0.05~0.1μg。数据　　名称：l-苯丙氨酸

　　中文名：l-苯丙氨酸

　　英文名：l-phenylalanine

　　分子式：c9h11no2

　　分子量：165.1

性状

　　无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

用途

　　营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。

　　功用：l-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（aspartame）的主原料，人体必需氨基酸之一，在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物。l-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。

注意事项

　　可影响甲状腺激素和毛发、皮肤的黑色素。低需求量（mg/kg.d）：成年男子31，幼儿169.

推荐用量

　　1.占食品中总蛋白量的5.8%。

　　2.fema（mg/kg）：焙烤食品110；冷冻乳品60.0；肉制品10.0；软糖268；明胶、布丁60.0；乳制品66.0；调味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司220。

鉴定试验

　　（1）取本品的水溶液（1→1，000）5ml，加重铬酸钾溶液(1→1,000)1ml煮沸，产生特有的臭气②。

　　（2）取本品水溶液（1→1，000）5ml，加茚三酮试液1ml，加热3min，呈现红紫~蓝紫色。

　　（3）取本品10mg，加硝酸钾0.5g及硫酸2ml，水浴加热20min后，加盐酸羟胺溶液（1→10）5ml，在冰水中放置10min冷却后，立即加40%氢氧化钠溶液8ml，放置，呈现红紫色③。

纯度试验

　　（1）溶解性 将本品0.2g溶于20ml水中，无色，其浊度应在透明以下。

　　（2）酸碱性 本品水溶液（1→100）的ph值用玻璃电极法测定必须是5.4~6.0④。

　　（3）比旋光度 本品在105℃干燥3h后，称量约1g，溶在水中至50ml，测定此液旋光度必须是=-33~-35℃。

　　（4）氯化物 取本品0.5g，进行氯化物的常规试验，其量在0.01mol/l盐酸0.3ml对应量以下⑤。

　　（5）铵盐 按“l-天门冬氨酸钠”的纯度试验（5）进行，但氨标准溶液用2ml⑥。

　　（6）砷 取本品0.5g，加2mol/l盐酸10ml，作为检液进行砷的常规试验，应符合要求⑦。

　　（7）重金属取本品1g，加稀醋酸2ml及水40ml溶解，作为检液进行重金属的常规试验，其量必须在0.002%以下⑧。

　　（8）其它氨基酸 按“l-天门冬氨酸钠”的纯度试验（8）进行⑨。

　　4．干燥失重

　　本品在105℃干燥3h，失重应在0.3%以下。

　　5．强热残留物

　　本品的强热残留物应在0.1%以下。

　　6．定量法

　　本品在105℃干燥3h后，称量约0.3g，以下按“dl-丙氨酸”的定量法进行。

　　0.1mol/l高氯酸溶液1ml=16.52mg c9h11no2

　　注 解

　　①本品对水的溶解度（g/dl）如上：

　　②苯丙氨酸用重酪酸钾氧化，引起脱氨、脱碳酸生成苯乙醛。此物有风信子样的香气，故可用于鉴别苯丙氨酸。

　　③将苯丙氨酸硝基化在碱性条件下与羟胺作用使其发色。可用作定量法（→定量）。

　　④本品的解离常数pkcooh=1.83 pknh3+=9.13，pi=5.48。

　　⑤cl的限量是0.021%。

　　⑥nh4的限量是0.02%。

　　⑦as2o3的限量是2ppm。

　　⑧pb的限量是20ppm。

　　⑨在本条件下苯丙氨酸的rf值约0.61。其它的氨基酸的检测界限，在酸性、中性氨基酸中大约是0.05~0.1μg。