谷氨酰胺用途添加量

l-谷氨酰胺品名：l-谷氨酰胺、谷氨酰胺、左旋谷氨酰胺l-谷氨酰胺英文：glutamine(gln）l-谷氨酰胺分子式：c5h10n2o3l-谷氨酰胺颜色和性质：l-谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末，l-谷氨酰胺能溶于水，不溶于甲醇，l-谷氨酰胺无臭，稍有甜味。l-谷氨酰胺是调味剂。gb2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。【限量】：1.占食品中总蛋白质量的6.6%（fda§172.320，2000）。2.fema（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；无醇饮料、含醇饮料，3~30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15~100；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3~15；调味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5~10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5~15；鱼制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果酱、果冻、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25；调味香料10~250；小吃食品15~250；汤料5~250。