餐饮行业需要什么资质证书去哪里申请

餐饮行业需要什么资质证书去哪里申请

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餐厅既是客人进行消费的场所，也是餐饮业进行销售的场所。清洁卫生的餐厅，除了能保证食物的卫生外，同时还能提高就餐者的食欲。与此相反，不卫生的餐厅则容易污染食物，不但会降低人们的食欲，还会使人染上疾病，危害人的健康和生命。因此，加强餐厅卫生管理是十分重要的。

一、餐厅的环境卫生要求

餐厅的卫生情况直接给就餐者以直观感受，直接影响到就餐者的饮食情绪。餐厅的环境包括两个方面。

1．外环境

所谓餐厅外环境，是指餐厅的地理环境与餐厅周边环境。如一些餐厅坐落在江湖边，一些餐厅坐落在闹市区，一些餐厅坐落在旅游中心等。这些外围环境会给就餐者带来不同的就餐情绪。外环境的具体要求如下。

(1)周围绿化要求要有四季常青的花草树木;要有吸尘的树木。

(2)餐厅周围空气卫生要求要无大中型厂矿企业;没有无人管理的公厕;无垃圾站或垃圾堆及废品回收站等;无污水沟、污水池塘;室外地面经常打扫干净。

(3)周边噪声禁止汽车在餐厅周围鸣笛;无机械加工厂或冷作坊等。

2．内环境

内环境指餐厅内的环境，包括餐厅结构，餐厅内的温度、湿度、噪声等。其具体要求如下。

二、餐厅基本卫生要求

1．日常清洁卫生

(1) 地面清洁无油污，定期打蜡磨光。

(2）餐桌台布和餐巾要求干净、平整、洁白，一餐一换，不能重复

(3）餐具洗涤要求做到“一刷、二洗、三清、四消毒”，保持餐具洁净，无口纹、水纹、指纹。

(4）桌椅保持清洁整齐，玻璃光亮，设备规格整洁。

(5) 随时清除餐厅垃圾、污水。

2．经常性卫生要求

(1)定期擦洗门窗，保持清洁。

(2)定期灭蚊、蝇、鼠、虫及各种害虫。

(3)定期清洗餐厅餐具、消毒柜，抹洗餐厅设施等。

三、餐厅日常卫生管理

餐厅卫生应实行“四定制”(即定人、定物、定时、定质量)。这样可促使服务人员按时、按量、按要求进行分工，搞好餐厅的卫生工作。