湖南酱卤羊蹄技术培训

　酱卤羊蹄，采用全国古法烹饪工艺，结合太极五行养生之精髓来精心烹制各种美食。不得不提的是，酱卤羊蹄与传统美食有所不同，在制作时所有肉质食材都经过古坛的腌制，所有料包都是根据五行相生之道配比而成，将食材充分入味，肉质鲜美。百年老卤的炖煮更是让食材的营养价值发挥到了。

　培训课程安排

　　1.老师现场演示。

　　2.学员操作练习。

　　3.开店所需设备介绍。

　　4.实习操作。

　　5.老师纠正，老师考核作品。

　　6.介绍如何创业，利润分析。

　　7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备。

　　培训内容：

　　原料的认知以及采购。

　　师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道。

　　卤料配比与炒制：

　　熟悉卤水配方中几十种专用香料的识别与市场选料。

　　调卤水配方：

　　卤水制作秘方(熬制，料包用量等)和操作方法。

　　酱卤羊蹄：

　　学习卤羊蹄的时间掌握及调味配方。

　　卤水后期的保存：

　　各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理。

　　附加理论：

　　学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项。

　　湖南长沙曾食坊食物研发有限公司名下-长沙曾食坊特征小吃餐饮练习总部是一家集小吃传授与技术开发、创业与再就业策划为一体的综合性餐饮校园,本校以“宏扬民族饮食文化,丰盛人民生活”为己任.“以味道求生存、以诺言促发展”的运营理念,专注致力与饮食文化的传达与推行.本校具有种类较全、较具特征的产品,适宜各地特征小吃项目合作、即可开固定店亦可活动运营,完成创业做老板的愿望,是您创业的杰出选择