酵母抽提物安琪一品鲜酵母抽提物 食品原料增味调味料

酵母抽提物简介：

中文别名:酵母萃取物;酵母提取物;酵母膏英文名称:yeast英文别名:radix scutellariate = root ofbaikal skullcap; l-linalyl acetatecas：8013-01-2 einecs:232-387-9

二、性状

富含蛋白质、氨基酸、多肽、核苷酸、b族维生素、生长因子、微量元素等营养成分，比例协调，为微生物发酵培养提供 均衡的营养；

三、用途

1、ye成分：

ye富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、b族维生素、不含胆固醇和饱和脂肪酸。

2、增强鲜味

ye本身富含多种氨基酸和呈味核苷酸，其中谷氨酸含量达到8%左右，呈味核苷酸（imp,gmp）*可以达到20%以上。ye是将msg和imp、gmp三种鲜味物质居于一身的鲜味物质，有很好增鲜特性。

3、增强醇厚味

ye不仅富含多种氨基酸，同时富含肽类物质和呈味核苷酸。ye中的“美味肽”以及提供鲜美风味的小肽和增强风味的肽等含量丰富，其厚味是msg和i+g所无法比拟的。