L-天门冬酰胺的作用与用途 L-天门冬酰胺厂家

一，简介

【产品名称】：天门冬酰胺【英文名称】：asparagine【英文缩写】：asn【化学名称】：l-asparagine(butanoic acid, 2,4-diamino-4-oxo-(s))【分子 式】：c4h8n2o3;【结构 式】：h2ncoch2ch(nh2)cooh

二、性状

白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234。重结晶方法以水佳，其次是乙醇。

三、用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。