食品级高温α淀粉酶生产厂家高温α淀粉酶厂家
- 供应商
- 河北鸿韬生物工程有限公司
- 认证
- 报价
- ¥260.00元每公斤
- 品牌
- 高温α淀粉酶厂家
- 型号
- 食品级、工业级、农业级
- 名称
- 高温α淀粉酶
- 联系电话
- 15694999565
- 手机号
- 15694999565
- 销售经理
- 张业东
- 所在地
- 河北省邯郸市成安县道东堡乡道东堡村
- 更新时间
- 2024-05-20 07:00
一,简介
高温淀粉酶是由经选育的地衣芽孢杆菌深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。具有极好的耐热性,能广泛应用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业上。
二、性状
黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取
{作用机理}
高温淀粉酶能在较高的温度下迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖,适用于在高温环境下的淀粉糊化。
1、加快面团的醒发速度,缩短发酵时间;
2、突增大馒头、面包的体积,组织细腻、气孔均匀、口感好;
3、改善馒头、面包内部结构,增加内部组织柔软度,口感正,增进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。
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