食品级胆碱生产厂家胆碱厂家

一、简介

分子量：139.65

cas 编号：67-48-1

einecs号：

结构式：hoch2ch2n(ch3)3c

分子式：c5h14clno

二、产品性状

白色吸湿性结晶，无味，有鱼腥臭。mp240℃。10%水溶液ph5-6，在碱液中不稳定。

溶解性：易溶于水及醇类，水溶液几乎呈中性，不溶于醚、苯。微有鱼腥臭，咸苦味，易潮解，在碱溶液中不稳定。

三、用途

1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%

增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感