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【分子式】:c5h11no2s【结构式】:ch3sch2ch2ch(nh2)cooh【相对分子质量】:149.21
【含量】：99%【标准】：食品级
【性状】:本品为白色薄片状结晶或粉末,具有特殊气味.比重1.34,熔点281℃(分解),1g蛋氨酸溶于约30ml水中,溶于稀酸和稀碱,微溶于乙醇.属于含硫氨基酸,无毒.10%的水溶液的ph值为5.5-7.0.【用途】：主要用于食品工业营养增补。
营养增补剂。与l-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（l-型由dl-型制得），故一般均用dl-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。
贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中
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