卤肉饭技术培训班

供应商
长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
认证
联系电话
13135218825
手机号
13135218825
校长
刘老师
所在地
长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校
更新时间
2024-12-23 08:00

详细介绍

卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。容易激起我们的食欲,是开店或加项
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卤肉拌饭培训:
  1、台湾卤肉饭原材料的认识和选用
  2、卤肉与卤肉汁的制作技巧
  3、卤蛋的制作技术
  4、各色菜品的处理与搭配技巧
  5、米饭的蒸煮技巧与配菜搭配。
  台湾卤肉饭
  (肥而不腻、绿色健康、美味可口)
  卤肉饭质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感zui丰富,zui适口。
  2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。
 

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