叶面肥的原理首先有明确叶片结构，叶的基本结构是叶片，叶柄，托叶。叶片又包括表皮，叶肉，叶脉。叶肉一般分为栅栏组织和海绵组织（这一点c3植物和c4植物是不同的）。
这两个误区就决定了无论用多少叶面肥，都不会起到很好的补充营养的效果，反而多数都被浪费了。使用叶面肥时要注意两点：
点，把喷淋重点改为叶片背面。叶片正面细胞组织致密，并且覆盖有一层较厚的角质层，一般的肥料很难穿透而被吸收。相对而言，叶片背面多为海绵组织，细胞间隙大，含水量高，且气孔、水孔都多集中于此，使用叶面肥后可以直接从气孔、水孔等进入，也可直接渗入到细胞组织中，非常容易被吸收。因此，在喷施叶面肥时多要拿喷头从蔬菜中下部向上喷，让其充分接触到叶片背面。
第二点，适当延长叶面肥湿润叶片的时间，增加叶片对叶面肥的附着。有些菜农喷施叶面肥仅仅是看到叶片正面湿润了即可，很显然这一点养分根本不够蔬菜叶面吸收，而且水分很容易就蒸发掉，养分就更不容易进入叶片细胞中。叶片被叶面肥湿润时间越长，叶面肥在叶片上的附着能力就越强，叶面吸收率就越高。叶面湿润时间一般控制在半小时至一小时，为了达到这个要求，喷施叶面肥时可适量加入提高附着力的助剂，比如一些的湿润剂或黏着剂，也可以是中性洗涤剂，如洗衣粉，浓度在0.1%—0.2%为宜。它可以降低水的表面张力，增大溶液在叶面上的附着力。简单来说，就是要做到叶面、叶背都喷到，并且可以看到有多余的溶液滴落到地面就可以，一般发生缺素症时，要连续喷施2—3次，缓解效果才能明显。
1、叶菜类蔬菜。如白菜、菠菜、荠菜等需要氮素较多，喷肥应以尿素、硫酸铵为主，喷施浓度尿素应为 1%-2% ，硫酸铵为 1.5%，每季喷施 2-4 次，以生长前期喷施为宜。
2、瓜果类蔬菜。如茄子、番茄、豆角及各种瓜类，对氮磷钾的需要较为均衡，应选用氮磷钾混合溶液或复合肥。喷用 1%-2% 的尿素与0.3%-0.4% 的磷酸二氢钾混合溶液或 2% 的复合肥溶液。一般在生长前期和后期各喷施 1-2次。后期喷施，可防止早衰，增强后劲，具有很好的增产效果。
3、根茎类蔬菜。如大蒜、洋葱、萝卜、马铃薯等需磷钾较多，叶面肥可选用 0.3% 的磷酸二氢钾溶液， 10%的草木灰浸出液。每季一般喷施 3-4 次，效果较好。
据不同蔬菜对微量元素的需求，进口叶面肥批发，适量补施相应的微肥，可起到增加产量和改善品质的作用，省工多效，但忌酸碱中和。
此类叶面肥种类繁多，复合混合形式多种多样，其功能是复合型的，既可提供营养，又能刺激作物的生长调控发育。
2、无机营养型叶面肥
此类叶面肥中氮、磷、钾及微量元素等养分含量较高主要功能是为作物提供各种营养元素，改善作物的营养状况，特别适宜作物生长中后期各种营养的补充，常用的有磷酸二氢钾、稀土微肥、绿芬威、硼肥等。
3、植物生长调节剂型
此类叶面肥中含有调节植物生长发育的物质，主要功能是调控作物生长发育，适宜植物生长前中期使用。如生长素、类。
4、生物型叶面肥
此类肥料中含微生物及代谢物，主要功能是刺激作物生长，促进作物代谢，减轻防止病虫害的发生等。如氨基酸、核苷酸、核酸类物质。
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