安戈达餐饮 大圣甲加盟
- 供应商
- 武汉安戈达餐饮管理有限公司
- 认证
- 联系电话
- 13995523101
- 手机号
- 13995523101
- 联系人
- 陈总
- 所在地
- 湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室
- 更新时间
- 2022-03-28 17:16
原料:甲鱼一只(约1500克),五花肉100克。
调料:混合油(菜子油50克,大圣甲加盟,熟猪油70克,大豆油80克),大蒜200克,拍蒜50克,小米辣20克,姜片30克,香料(桂皮10克,香叶2克,茴香4克,大红袍花椒3克,砂仁1个,八角2个),白酒10克,李锦记旧庄蚝油25克,a料(鸡粉5克,糖4克,味精2克),熬制好的秘1制高汤5千克。
制作:将甲鱼宰杀制净,切成块.锅入混合油烧热,下五花肉煸炒出香,放大蒜150克,姜片炒香,下香料、甲鱼块,继续煸炒,此时调入白酒、倒入高汤,猛火加热,倒入蚝油、拍蒜、a料、小米辣调味,继续大火熬制,将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时(整个过程大约持续30分钟),下入剩余的50克大蒜,继续收汁至汤汁变得浓稠时,出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中,上桌即可。
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