伍氏猪脚培训班

教学内容

　　1：卤料

　　不错步，主要管理体系学习培训如何应用猪大骨、鸡骨架、冷水、食用香料等食物熬煮卤料。这里关键点学习培训掌握卤料的熬煮时时刻刻、熟度、调料等基本常识。

　　2：材料解决

　　第二步，主要管理体系学习培训怎么清洗解决猪蹄、猪耳朵、肠子、鸡肉、鸡爪子、鸡腿等材料。

　　3：腌渍材料

　　第三步，主要管理体系学习培训如何腌渍各种材料。这里关键点学习培训掌握材料的除腥方法、技巧等基本常识。

　　4：糖色

　　第四步，主要管理体系学习培训如何应用白砂糖、食用调和油、冷水等材料糖色。这里关键点学习培训掌握炮制方式、方法等基本常识。

　　5：酱卤

　　第五步，主要管理体系学习培训如何应用卤料酱卤各种材料。这里关键点学习培训掌握每一种材质的酱卤时时刻刻、熟度、着色等基本常识。

　　6：炒酸菜

　　第六步，主要管理体系学习培训如何炮制美味甘旨的泡菜。这里关键点学习培训掌握泡菜的炮制方式、方法等基本常识。

　　7：油辣子

　　第七步，主要管理体系学习培训如何应用食用调和油、葱蒜、辣椒粉、盐、圆葱等食物熬煮醇香辣椒红油。这里关键点学习培训掌握辣油的熬煮方式、时时刻刻、熟度等基本常识。

　　8：净制装在碗里

　　第八步，主要管理体系学习培训怎么切制各种卤味。这里关键点学习培训掌握卤味的净制方式、方法、配制火锅配菜、盛米翻鱼等基本常识。

　　9：卤料储存

　　第九步，主要管理体系学习培训如何长期储存隆江猪脚饭的卤料，促使卤料越放越久、越卤越香。

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