L-组氨酸食品级 食用l-组氨酸粉 氨基酸 营养增补强化添加剂

一、简介

中文名称:组氨酸

中文别名:组氨酸

英文名称:l-histidine

英文别名:l-histidine,free base; l-his = h-his-oh;(s)-2-amino-3-(4-imidazolyl)propionic acid~h-his-oh; l-histidinebase; h-his-oh; his

分子式：c6h9n3o2

分子量：155.16

cas号：71-00-1

mdl：mfcd00064315

二、性状

l-组氨酸无色针状或片状结晶，在277时软化，287分解。25时在水中的溶解度为41.9g/l，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。

熔点: 282oc

水溶性: 41.6g/l(25oc)

比旋光度: 12.4o(c=11,6nhcl)

三、用途

用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成

l-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有l-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至ph为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得l-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。l-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。

应用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。