火腿制品添加剂化验、熟食火腿营养成分表办理

　火腿罐头检测项目

　　感官要求：色泽（表面呈玫瑰红色或淡粉红色）、滋味、气味（具有腌制火腿罐头应有的滋气味、无异味）、组织形态（质地紧密柔嫩,结成一块,形态完整;胶冻凝结良好,呈半透明状,可以切成5mm左右的完整薄片,切面允许有微量脂肪层,表面亦允许有微量脂肪析出）

　　理化指标：净含量、固形物含量、蛋白质、脂肪、氯化钠

　　有害物质：锡、无机砷、铅、总汞、镉、锌、亚盐

　　微生物指标：产品的微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。

　　缺陷检测：严重缺陷、一般缺陷

　火腿罐头检测范围

　　火腿罐头、火腿午餐肉罐头、伊比利亚火腿罐头、意大利帕尔玛火腿罐头、金华火腿罐头、宣威火腿罐头、诺邓火腿罐头、冕宁火腿罐头、皋火腿罐头、圣丹尼火腿罐头、弗吉尼亚火腿罐头、火腿猪肉罐头、梅林火腿肉罐头、世棒火腿肉罐头、双汇火腿肉罐头、康师傅火腿肉罐头等等

　　火腿罐头检测标准

　　gb/t 火腿罐头

　　qb/t 1352-1991 片装火腿罐头

　　sn/t 0568-2017 出口低温火腿罐头检验规程

　　gb/t 地理标志产品 宣威火腿

　　gb/t 地理标志产品 金华火腿（含第1、2号修改单）

　　gb/t 20711-2006 熏煮火腿

　　gb/t 20712-2006 火腿肠

　　sb/t 10004-1992 中国火腿