柠檬酸钠厂家 柠檬酸钠价格

柠檬酸钠简介：

中文名：柠檬酸钠

英文名：sodium citrate

别    称：枸橼酸钠

化学式：na3c6h5o7·2h2o

分子量：294.1

cas登录号：6132-04-3

性状

无色晶体或白色粉末。味咸，并有清凉感。

应用领域

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;

食品应用

我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-2014)规定:使用量按正常生产需要而定。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。

柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有ph调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。