南阳环境检测,农药残留是如何检测的呢
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- 更新时间
- 2024-06-20 07:00
蔬菜的哪个部位农药残留zui多,农药残留又是如何检测的呢?
蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留zui多的部分。
比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候zui好丢掉。
这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
首先,对于大白菜这类的叶菜来说,喷涂的农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,而菜帮靠近地面,农药分解代谢的慢,因此残留较多。
其次,对于柿子椒这类蒂部不平的蔬菜,也会积累一部分农药。
不过,对于蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,或如豇豆、黄瓜等没有承接面的蔬菜,则不易有农药残留。
农药残留的主要检测方法
农药残留的检测方法有很多,其中应用较广泛的是色谱检测法。果蔬在经过实验前处理时的提取、净化、浓缩等步骤后,有以下几种检测方法。
1、气相色谱法
2、液相色谱法
3、联用技术
蔬菜应该先洗后切
新鲜蔬菜是维生素c的主要来源。
但维生素c是一种水溶性维生素,很容易溶解于水中,烹调过程中稍不注意就很容易损失。
如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净,然后再切,这样就可减少维生素c和其他水溶性维生素的损失。
反之,如果先切后洗,并且切得很碎,必然会使维生素c等营养成分大量溶于水中,造成营养素的损失。
所以,在烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切。
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