富马酸一钠

物理性质：

性状：白色结晶粉末，无臭，具有特殊的味道。

作用与用途：

可用作酸味剂、缓冲剂、调味剂、抗氧化助剂。

性质与稳定性：

一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。