巧克力生产线厂商 苏州金圆发 苏州巧克力生产线
- 供应商
- 苏州金圆发食品机械有限公司
- 认证
- 联系电话
- 13862146255
- 手机号
- 13862146255
- 联系人
- 金先生
- 所在地
- 苏州吴中区胥口镇曹丰路288号
- 更新时间
- 2021-12-31 17:12
调温原理: 为什么需要调温?
巧克力是由可可树的种子制成的。可可豆荚经过发酵、干燥、烘烤后可得到可可豆,巧克力生产线厂商,内含约51%~55%的脂肪即为“可可脂(cocoabutter)”。可可脂这种油脂非常神奇,其本身是由多种脂肪酸构成的,构成比率又与其他油脂有很大的差异,与牛油、黄油等油脂相比,其固体脂28摄氏度时开始软化,33摄氏度的时候固体成分就迅速转变成液体状。为什么巧克力在常温下能保持坚硬的固体,苏州巧克力生产线,咬下去咯嘣脆,却能入口即化呢?就是可可脂这种融点范围狭窄又偏偏接近于人体体温的特点才成就了巧克力的口感。
金圆发,一个迅速崛起的品牌,百经商海锤炼,却独秀品牌之林,金圆发已经成为巧克力食品界广具影响力的品牌之一。在总经理金洪均先生的带领下,金圆发创造了一个又一个销售奇迹,在巧克力成套设备制造业中成为美谈。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸,随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中,静置约1分钟,巧克力生产线好不好,然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化,加入放软的奶油拌匀,后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜,移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不动。
3、取出,用两支汤匙挖取一小球巧克力,来回反复铲起、抹圆,然后把zheng形好的软巧克排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎,放在大碗中,隔水加热至融化,放入温度计,加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度取一个软巧克力放入巧克力中滚一下,然后立刻放入杏仁片中,沾裹一层外衣,巧克力生产线价格,滚好之后先不要取出,等大约3-5分钟再拿出来,这时巧克力差不多变硬了,外衣就不易脱落。
5、全部做好之后,装盒,放回冰箱冷藏保存即可。
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